前田豆腐店の創業は昭和12年。島で愛され続け、2017年で80年を数える老舗です。金髪がトレードマークの店主・前田和雄さんにお話をうかがいました。

ずばり、前田豆腐店のセールスポイントは？

とことん手作りにこだわる。うん、品質は絶対に落とさないってとこだよね。

豆腐屋さんを続ける原動力となっているものは何でしょう？

自分の知っている一番おいしいものを提供したい。おいしいと言ってくれる人がいる限りは続けたい。利益を追いかけるのではなく人を追いかけるってことかな。

前田さんにとって、「豆腐」とは？

みなさんに豆腐を買ってもらって、それで自分は育ててもらったので、両親の次の親って感じかな。

取材から数日後。我が家の来客への料理に市販のレモン果汁を使おうとした時、前田さんの言葉が浮かんできました。

－自分の知っている一番おいしいものを提供したい。

やはり私もおいしいものを作る手間を惜しまずにレモンをカットして絞ることにしました。つくり手のこだわりとは、それを食べてくれる人への想いなのだと気付かされました。

『前田豆腐店』
東京都大島町元町4-10-2
TEL:04992-2-1251
※フリーペーパー「12class」第23号掲載記事より

writer
KJ